Contamination du sanglier par Trichinella spp. et risque de contamination humaine - Université de Lorraine Access content directly
Master Thesis Year : 2017

Contamination du sanglier par Trichinella spp. et risque de contamination humaine

Abstract

La Trichinellose est une pathologie parasitaire qui est transmise à l’homme lors d’ingestion de viande ou de préparation animale crue ou insuffisamment cuite renfermant des larves pathogènes de vers ronds du genre Trichinella. Tous les animaux carnivores et omnivores sont des vecteurs potentiels de la Trichinellose. Le parasite possède des capacités de résistance à l’environnement dans lequel il évolue et il est représenté par un grand nombre d’espèces et de génotypes se répartissant sur l’ensemble des continents de même que les sangliers et ses homologues. Les populations de sanglier croissent exponentiellement tous les ans et sont porteuses de nombreuses pathologies qui représentent la deuxième source de Trichinellose en France en nombre total de cas après le cheval depuis la réémergence de la maladie en 1975. Mais c’est cet animal qui a déclenché de façon régulière le plus d’épidémies dans notre pays avec un total de 24 et surtout ces 20 dernières années où il a été le seul vecteur de cette parasitose. Une fois que la viande contaminée est ingérée, la maladie se déclare chez l’homme avec pour principaux symptômes de la fièvre, des douleurs musculaires et un oedème autour des globes oculaires du patient. Le traitement de cette pathologie réside dans l’emploie d’un antiparasitaire associé à un anti-inflammatoire, devant être administrés le plus tôt possible afin d’éliminer et d’interrompre l’enkystement des larves du parasite dans les muscles de l’homme. Pour que ce délai soit le plus court possible l’emploi et la recherche de méthode de diagnostic efficace et précoce est primordiale. Afin d’éviter toute contamination humaine des mesures de prophylaxie individuelles et collectives doivent être appliquées par les consommateurs mais aussi par les producteurs primaires que sont notamment les chasseurs.
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Dates and versions

hal-01932160 , version 1 (23-11-2018)

Identifiers

  • HAL Id : hal-01932160 , version 1

Cite

Lucas Lejeune. Contamination du sanglier par Trichinella spp. et risque de contamination humaine. Sciences pharmaceutiques. 2017. ⟨hal-01932160⟩
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