Encapsulation of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage
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Ingénierie des aliments| Origine | Fichiers produits par l'(les) auteur(s) |
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Article Dans Une Revue
Powder Technology
Année : 2019
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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02128005
Soumis le : jeudi 21 octobre 2021-20:23:20
Dernière modification le : mardi 19 novembre 2024-14:36:03
Archivage à long terme le : samedi 22 janvier 2022-20:51:07
Dates et versions
Licence
Identifiants
- HAL Id : hal-02128005 , version 1
- DOI : 10.1016/j.powtec.2019.01.049
- PII : S0032-5910(19)30059-2
Citer
Maria Isabel Landim Neves, Sylvie Desobry-Banon, Italo Tuler Perrone, Stephane Desobry, Jérémy Petit. Encapsulation of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage. Powder Technology, 2019, 345, pp.601-607. ⟨10.1016/j.powtec.2019.01.049⟩. ⟨hal-02128005⟩
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