Encapsulation of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue Powder Technology Année : 2019

Encapsulation of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage

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hal-02128005 , version 1 (21-10-2021)

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Maria Isabel Landim Neves, Sylvie Desobry-Banon, Italo Tuler Perrone, Stephane Desobry, Jérémy Petit. Encapsulation of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage. Powder Technology, 2019, 345, pp.601-607. ⟨10.1016/j.powtec.2019.01.049⟩. ⟨hal-02128005⟩
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