Étude rhéologique des gels acides de laits de vache, de chèvre et de brebis

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Contributor : Sylvie Desobry-Banon <>
Submitted on : Monday, May 13, 2019 - 11:44:30 PM
Last modification on : Tuesday, May 14, 2019 - 1:18:34 AM

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Mustapha Mohamed Ould-Eleya, Sylvie Desobry-Banon, Nathalie Vetier, Joël Hardy. Étude rhéologique des gels acides de laits de vache, de chèvre et de brebis. Lait, Elsevier, 1998, 78 (4), pp.453-459. ⟨10.1051/lait:1998443⟩. ⟨hal-02128103⟩

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