Article Dans Une Revue
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
Année : 1998
Sylvie DESOBRY-BANON : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-02128104
Soumis le : lundi 13 mai 2019-23:45:06
Dernière modification le : vendredi 5 août 2022-15:03:10
Citer
Christophe Schmitt, Christian C. Sanchez, Sylvie Desobry-Banon, Joël Hardy. Structure and Technofunctional Properties of Protein-Polysaccharide Complexes: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1998, 38 (8), pp.689-753. ⟨10.1080/10408699891274354⟩. ⟨hal-02128104⟩
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