Structure and Technofunctional Properties of Protein-Polysaccharide Complexes: A Review - Université de Lorraine Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Critical Reviews in Food Science and Nutrition Année : 1998

Structure and Technofunctional Properties of Protein-Polysaccharide Complexes: A Review

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02128104 , version 1 (13-05-2019)

Identifiants

Citer

Christophe Schmitt, Christian C. Sanchez, Sylvie Desobry-Banon, Joël Hardy. Structure and Technofunctional Properties of Protein-Polysaccharide Complexes: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1998, 38 (8), pp.689-753. ⟨10.1080/10408699891274354⟩. ⟨hal-02128104⟩
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