Effect of Temperature and Acidification Rate on the Fractal Dimension of Acidified Casein Aggregates - Université de Lorraine Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1997

Effect of Temperature and Acidification Rate on the Fractal Dimension of Acidified Casein Aggregates

N. Vétier
  • Fonction : Auteur
M. Eleya
  • Fonction : Auteur
J. Hardy
  • Fonction : Auteur

Dates et versions

hal-02128106 , version 1 (13-05-2019)

Identifiants

Citer

N. Vétier, Sylvie Desobry-Banon, M. Eleya, J. Hardy. Effect of Temperature and Acidification Rate on the Fractal Dimension of Acidified Casein Aggregates. Journal of Dairy Science, 1997, 80 (12), pp.3161-3166. ⟨10.3168/jds.S0022-0302(97)76287-8⟩. ⟨hal-02128106⟩
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