Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties - Université de Lorraine Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2020

Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties

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hal-02343219 , version 1 (20-12-2021)

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale

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Citer

Albe Slabi Sara, Christelle Mathé, Mélody Basselin, Frantz Fournier, Arnaud Aymes, et al.. Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties. Food Hydrocolloids, 2020, 99, pp.105335. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105335⟩. ⟨hal-02343219⟩
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