Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2020

Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties

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Sciences de l'ingénieur [physics] Génie des procédés
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Citer

Albe Slabi Sara, Christelle Mathé, Mélody Basselin, Frantz Fournier, Arnaud Aymes, et al.. Optimization of sunflower albumin extraction from oleaginous meal and characterization of their structure and properties. Food Hydrocolloids, 2020, 99, pp.105335. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.105335⟩. ⟨hal-02343219⟩

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