This paper is the continuation of Part 1, which is devoted to fluid dynamics in the most general case possible. Its main objective is to establish energy and momentum balances for each component independently, in the case of fluid mixtures that can be assimilated to a continuous medium. To do this, we need to define a suitable methodology that consists in determining each effect on each component using a kinetic fluid theory proposed by Francis FER [1]. According to a new postulate, the different energy balances must be written independently for each constituent. The sum of each energy balance for all components gives the corresponding fluid balance. This leads us to the entropy balance per constituent, and thus to its production. The interest of this approach is to introduce naturally the molecular interaction forces in the most general case. Résumé Le présent papier est la suite de la Part 1. Il consacré à la dynamique des fluides dans le cas le plus général possible. Son objectif principal est d'établir les bilans d'énergie et de quantité de mouvement pour chaque constituant indépendamment, dans le cas de mélanges fluides assimilables à un milieu continu. Pour cela, nous devons définir une méthodologie adaptée qui consiste à déterminer chaque effet sur chaque constituant à l'aide d'une théorie cinétique des fluides proposée par Francis FER [1]. Selon un nouveau postulat, les différents bilans d'énergie doivent s'écrire indépendamment pour chaque constituant. La somme de chaque bilan d'énergie pour tous les constituants donne le bilan correspondant du fluide. Ceci nous conduit au bilan d'entropie par constituant, et donc à sa production. L'intérêt de cette démarche est d'introduire naturellement les forces d'interaction moléculaire dans le cas le plus général.