Mixture design applied for formulation and characterization of vegetal-based fermented products - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2021

Mixture design applied for formulation and characterization of vegetal-based fermented products

Aldjia Ait Chekdid
  • Fonction : Auteur
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
St-Hubert
Cyril J.F. Kahn
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Eulalie Prévot
  • Fonction : Auteur
St-Hubert
Mathieu Ferrières
  • Fonction : Auteur
St-Hubert
Béatrice Lemois
  • Fonction : Auteur
St-Hubert
Catherine Choquet
  • Fonction : Auteur
St-Hubert
Michel Linder
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Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition
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Citer

Aldjia Ait Chekdid, Cyril J.F. Kahn, Eulalie Prévot, Mathieu Ferrières, Béatrice Lemois, et al.. Mixture design applied for formulation and characterization of vegetal-based fermented products. LWT - Food Science and Technology, 2021, 146, pp.111336. ⟨10.1016/j.lwt.2021.111336⟩. ⟨hal-03278824⟩

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