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Master thesis

Impact des pesticides sur la qualité nutritive des aliments

Résumé : Ces dernières années, on peut lire dans la presse de plus en plus d'articles alarmistes sur l'utilisation des pesticides, la toxicité d'une exposition chronique liée aux résidus qu'on retrouverait dans notre alimentation ce qui a fait naitre une méfiance chez les consommateurs. Des publications de chercheurs universitaires, de médecins mettent en évidence que l'utilisation d'intrants (produits phytochimiques, fertilisants…) provoque une érosion de la qualité nutritive des aliments, en d'autres termes les gens sont alimentés mais seraient moins bien nourris. Tout ceci interroge sur le bien-fondé du recours aux pesticides et la remise en question de l'agriculture conventionnelle telle que nous la connaissons aujourd'hui. Qu'en est-il vraiment? Au niveau européen, plusieurs instances officielles ont organisé des groupes de travail afin d'évaluer la qualité nutritive des aliments, en comparant les produits issus de l'agriculture biologique et l'agriculture conventionnelle afin d'évaluer s'il existait une supériorité nutritive des aliments issus du mode de production biologique. La position défendue par toutes les instances officielles européennes et internationales (AFSSA, FAO, DARCOF, FSA) est que les différences observées entre les aliments issus de ces deux modes de production sont trop faibles pour que cela ait une influence sur le plan nutritionnel. Il existe en cela une opposition nette avec la position défendue par des associations comme la Soil Association au Royaume-Uni ou l'Organic Center aux Etats-Unis. Globalement, les résultats des études académiques vont dans le même sens. Ces études démontre que les concentrations en vitamines et autres minéraux, oligo-éléments sont supérieures dans les produits biologiques. Les instances officielles assurent que les différences observées quand «elles existent» sont trop faibles pour impacter la santé dans le cadre d'un régime équilibré.
Document type :
Master thesis
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/ulprive/BUPHA_T_2018_BAGHLI_MOUNYA.pdf
Complete list of metadata

https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03297587
Contributor : Thèses d'Exercice Ul <>
Submitted on : Friday, July 23, 2021 - 1:55:14 PM
Last modification on : Saturday, July 24, 2021 - 3:53:34 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03297587, version 1

Citation

Mounya Baghli. Impact des pesticides sur la qualité nutritive des aliments. Sciences pharmaceutiques. 2018. ⟨hal-03297587⟩

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