Au xxe siècle, le travail ouvrier effectué en dehors de l’usine, suivant le modèle du putting-out system, est le plus souvent interprété comme une survivance de pratiques anciennes. Avec le cas de l’entreprise de chaussures Bata, dont l’usine est implantée en Moselle dans les années 1930, c’est une dynamique inverse qui s’observe : il faut attendre les années 1950 pour que se développe une production réalisée à domicile puis, parallèlement, en ateliers ruraux. Dans cet article, on s’attache à analyser les circonstances et modalités d’émergence de ces deux formes de putting-out system. On se propose également de comparer les configurations particulières dans lesquelles s’inscrit chacune de ces productions hors-usine et de spécifier leurs usages sociaux, en considérant tant l’offre que la demande de travail.