Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability
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Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2022
Jennifer BURGAIN : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03664712
Soumis le : mardi 4 octobre 2022-15:56:47
Dernière modification le : jeudi 6 juin 2024-14:28:16
Archivage à long terme le : jeudi 5 janvier 2023-19:31:52
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03664712 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2022.111050
Citer
A. Paul, C. Gaiani, L. Cvetkovska, C. Paris, M. Alexander, et al.. Deciphering the impact of whey protein powder storage on protein state and powder stability. Journal of Food Engineering, 2022, 326, pp.111050. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2022.111050⟩. ⟨hal-03664712⟩
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