Optimization of core-shell capsules properties (Olive oil/alginate) obtained by dripping coextrusion process - Université de Lorraine
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 2022

Optimization of core-shell capsules properties (Olive oil/alginate) obtained by dripping coextrusion process

Chanez Bennacef
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Cookal company
Sylvie Desobry-Banon
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Laurent Probst
  • Fonction : Auteur
Cookal company
Stéphane Desobry
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03880877

Soumis le : jeudi 1 décembre 2022-14:07:18

Dernière modification le : mercredi 21 février 2024-14:58:32

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Dates et versions

hal-03880877 , version 1 (01-12-2022)

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Citer

Chanez Bennacef, Sylvie Desobry-Banon, Laurent Probst, Stéphane Desobry. Optimization of core-shell capsules properties (Olive oil/alginate) obtained by dripping coextrusion process. LWT - Food Science and Technology, 2022, 167, pp.113879. ⟨10.1016/j.lwt.2022.113879⟩. ⟨hal-03880877⟩

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