La profession de chirurgien-dentiste est souvent considérée comme une spécialisation exclusive de l’organe dentaire et de ses tissus environnants. Pourtant, l’importante diversité des pathologies buccales rend la tâche difficile pour ces praticiens. La langue, organe situé au coeur de la bouche, est naturellement visible à chaque consultation pour les chirurgiens-dentistes. Son anatomie complexe et ses fonctions multiples sont souvent mal connues, ceci résultant notamment du manque de temps consacré à cette dernière lors du cursus de formation initiale. Ce travail, à travers deux parties, nous permet de revenir de façon approfondie sur la physiologie et les pathologies de la langue. Cette synthèse se veut utile à tout chirurgien-dentiste soucieux de raviver ou d’approfondir ses connaissances au sujet de cet organe situé au coeur de la pratique de notre profession.