Étude de la congélation de streptococcus thermophilus : influence des cations sur la croissance en chaînes et la détermination de la cryorésistance, hétérogénéité du comportement de variants morphologiques - Université de Lorraine Access content directly
Theses Year : 1990

A study of the freezing of streptococcus thermophilus : einfluence of cations on chained growth and survival rate détermination, heterogeneous comportment of morphological variants

Étude de la congélation de streptococcus thermophilus : influence des cations sur la croissance en chaînes et la détermination de la cryorésistance, hétérogénéité du comportement de variants morphologiques

Michel Morice
  • Function : Author
  • PersonId : 787543
  • IdRef : 190865253

Abstract

Not available
Steptococcus thermophilus CNRZ 368 comprend 4 variants morphologiques. Leur croissance en chaînes conduit à une surestimation de leurs taux de survie à la congélation si l'on utilise la technique de numération en boite de petri car les chaines sont rompues au cours du traitement. L'étude de la croissance et la production d'ATP des variants avant et après congélation révèle qu'ils résistent différemment au traitement. L'addition au milieu de culture de cations (magnésium, sodium ou lithium) impliqués dans la séparation des cellules-filles lors de la division cellulaire améliore la précision des numérations. Deux milieux à base de bicarbonate de sodium ont été élaborés pour étudier l'influence de la congélation sur les 2 variants les plus extrêmes du point de vue morphologique. Les influences respectives du milieu de culture, du stade physiologique des bactéries au moment de la congélation, des vitesses de refroidissement et de dégel sur la survie des deux variants sont différentes. De plus, ces variants montrent des sensibilités différentes à la protection exercée par plusieurs substances (glycérol, DMSO, adonitol, xylitol et raffinose). Ces sensibilités différentes aux divers facteurs de la congélation sont susceptibles de provoquer un déséquilibre des populations bactériennes lors de leur congélation
No file

Dates and versions

tel-01747746 , version 1 (29-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01747746 , version 1

Intranet access

Cite

Michel Morice. Étude de la congélation de streptococcus thermophilus : influence des cations sur la croissance en chaînes et la détermination de la cryorésistance, hétérogénéité du comportement de variants morphologiques. Biochimie, Biologie Moléculaire. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1990. Français. ⟨NNT : 1990NAN10486⟩. ⟨tel-01747746⟩
70 View
0 Download

Share

Gmail Facebook X LinkedIn More