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Caractérisation approfondie sur minifromages de l'activité proteolytique de souches et associations de souches de bactéries lactiques thermophiles utilisées en fabrication de comté. Relation avec les caractéristiques organoleptiques.

Abstract : Non disponible / Not available
Mots-clés : Comté Lactobacillacées
Document type :
Theses
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01748577
Contributor : Thèses Ul Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 11:41:51 AM
Last modification on : Thursday, May 28, 2020 - 8:44:01 PM
Long-term archiving on: : Friday, September 14, 2018 - 9:51:23 AM

File

SCD_T_1992_0165_BOUTON.pdf
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  • HAL Id : tel-01748577, version 1

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Yvette Bouton. Caractérisation approfondie sur minifromages de l'activité proteolytique de souches et associations de souches de bactéries lactiques thermophiles utilisées en fabrication de comté. Relation avec les caractéristiques organoleptiques.. Microbiologie et Parasitologie. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1992. Français. ⟨NNT : 1992NAN10165⟩. ⟨tel-01748577⟩

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