Skip to Main content Skip to Navigation
Theses

Caractérisation approfondie sur minifromages de l'activité proteolytique de souches et associations de souches de bactéries lactiques thermophiles utilisées en fabrication de comté. Relation avec les caractéristiques organoleptiques.

Abstract : Non disponible / Not available
Mots-clés : Comté Lactobacillacées
Document type :
Theses
Complete list of metadatas

Cited literature [23 references]  Display  Hide  Download

https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01748577
Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 11:41:51 AM
Last modification on : Thursday, May 28, 2020 - 8:44:01 PM
Long-term archiving on: : Friday, September 14, 2018 - 9:51:23 AM

File

SCD_T_1992_0165_BOUTON.pdf
Files produced by the author(s)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01748577, version 1

Collections

Citation

Yvette Bouton. Caractérisation approfondie sur minifromages de l'activité proteolytique de souches et associations de souches de bactéries lactiques thermophiles utilisées en fabrication de comté. Relation avec les caractéristiques organoleptiques.. Microbiologie et Parasitologie. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1992. Français. ⟨NNT : 1992NAN10165⟩. ⟨tel-01748577⟩

Share

Metrics

Record views

102

Files downloads

86