Ce travail de thèse est consacré à la caractérisation de surface de différents adsorbants carbonés ainsi qu'à l'étude des équilibres et cinétiques d'adsorption en phase gazeuse d'eau et de méthanol en mode statique et en mode dynamique. Une technique de chromatographie en phase inverse a été mise en oeuvre pour étudier les propriétés de surface des matériaux issus des mélanges brai/polyacrylonitrile. Les isothermes d'edsorption des vapeurs d'eau et de méthanol ont été obtenues par une méthode gravimétrique. Nous avons montré que la texture poreuse et la chimie de surface des matériaux (charbons actifs, fibres) ont un rôle prépondérant sur les mécanismes d'adsorption des sondes étudiées mais également sur les cinétiques d'adsorption (déterminées par application du modèle LDF).