Ruta graveolens L. présente à l'état naturel de fortes concentrations en furanocoumarines, sa culture en conditions in vitro à des fins de production a été envisagée. Les tiges feuillées cultivées en milieu liquide possèdent des niveaux de synthèse élevés (de l'ordre du milligramme de furanocoumarine totale par gramme de matière sèche). L'optimisation des conditions de culture ont permis d'améliorer significativement la production de furanocoumarines. Ce résultat est du à un effet biomasse, les niveaux de synthèse des molécules dans les tissus s'étant révélés peu inductibles contrairement à la croissance des tiges feuillées. La seconde étape du travail consistait à provoquer l'excrétion des molécules des tissus vers le milieu de culture. L'utilisation du Tween 20 a permis de récupérer une partie des molécules sans sacrifier la biomasse. Les étapes de croissance et de perméabilisation ont constitué les bases d'un "process" dont la faisabilité technique a été testée sur des enceintes de culture simplifiées et des bioréacteurs classiques. La productivité est encourageant (0,051 mg.g-1.j-l contre 0,008 mg.g-l.j-l pour les plantes cultivées en champ).