Étude structurale et texturale de laits acidifiés par hydrolyse de Glucono-Delta-Lactone et contenant des polysaccharides

Abstract : Non disponible / Not available
Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1999_ZUNIGA_DE_LOPEZ_R.pdf
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Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 12:53:04 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:20 AM

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  • HAL Id : tel-01750713, version 1

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Raquel Zuñiga de Lopez. Étude structurale et texturale de laits acidifiés par hydrolyse de Glucono-Delta-Lactone et contenant des polysaccharides. Sciences agricoles. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1999. Français. ⟨NNT : 1999INPL071N⟩. ⟨tel-01750713⟩

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