Séchage mixte par convection et un apport rayonnant micro-onde des milieux déformables : emodélisation des phénomènes de transferts de chaleur et de matière - Université de Lorraine Access content directly
Theses Year : 1993

Séchage mixte par convection et un apport rayonnant micro-onde des milieux déformables : emodélisation des phénomènes de transferts de chaleur et de matière

Féthi Zagrouba
  • Function : Author
  • PersonId : 789757
  • IdRef : 112469795

Abstract

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Une analyse originale du séchage mixte convectif-microonde est proposée. Cette analyse s'appuie d'une part sur des expériences, en terme de cinétiques de séchage, et sur une modélisation des processus apparaissant dans ce procédé combiné de séchage. L'étude quantitative a porté sur des gels, modèles de produits agro-alimentaires déformables : la gélatine et le polyacrylamide. La confrontation des résultats expérimentaux avec ceux obtenus à partir des simulations numériques valide la modélisation effectuée et donc le code de calcul développé fournit un outil prospectif. Parmi les résultats obtenus, tant numériques qu'expérimentaux, trois retiennent particulièrement l'attention : - rôle important du transport convectif pour pré-conditionner le matériau à l'apport d'énergie volumique, - apparition d'une phase de séchage précédant le ralentissement classique. Pendant cette phase, la température dans le matériau s'élève pour décroître ensuite, le flux-masse étant directement corrélé à l'évolution de la température, - proposition d'un critère d'optimisation, qualité du produit fini-temps de séchage, par une gestion du procédé mixte basée sur la température du produit.
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Dates and versions

tel-01751984 , version 1 (29-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01751984 , version 1

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Cite

Féthi Zagrouba. Séchage mixte par convection et un apport rayonnant micro-onde des milieux déformables : emodélisation des phénomènes de transferts de chaleur et de matière. Autre. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1993. Français. ⟨NNT : 1993INPL018N⟩. ⟨tel-01751984⟩
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