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Méthodologie pour l'optimisation dynamique multicritère d'un procédé discontinu alimenté : application à la production bactérienne d'arômes laitiers

Résumé : Ce travail s'intéresse essentiellement au développement et à l'application d'une méthodologie pour l'optimisation dynamique multicritère d'un procédé discontinu alimenté de production bactérienne d'arômes laitiers. L'étude réalisée comprend principalement quatre parties ; la première décrit l'utilisation des plans d'expériences multicritère, couvrant un large domaine expérimental (pH, température et oxygénation), afin de collecter le maximum d'information sur le comportement physiologique de Lactococcus lactis. La deuxième concerne l'analyse cinétique détaillée de l'effet des combinaisons des facteurs opératoires sur la croissance et l'orientation du métabolisme. La troisième, traite de la construction d'un modèle cinétique en mode discontinu et discontinu alimenté. Dans la dernière, l'outil d'optimisation dynamique multicritère a été validé et appliqué au problème de production d'arômes étudié. Les résultats obtenus pour l'optimisation multicritère sont satisfaisants.
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Theses
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01752764
Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:57:07 PM
Last modification on : Thursday, January 31, 2019 - 1:27:49 AM

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2006_MAKHLOUF_A.pdf
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  • HAL Id : tel-01752764, version 1

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Anissa Makhlouf. Méthodologie pour l'optimisation dynamique multicritère d'un procédé discontinu alimenté : application à la production bactérienne d'arômes laitiers. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 2006. Français. ⟨NNT : 2006INPL067N⟩. ⟨tel-01752764⟩

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