Comportement rhéologique des gels de gélatine, relations propriétés-structures - Université de Lorraine Access content directly
Theses Year : 1995

Rheological behaviour of gelatin gels, relationships between properties and structures

Comportement rhéologique des gels de gélatine, relations propriétés-structures

Valéry Normand
  • Function : Author
  • PersonId : 790602
  • IdRef : 192548778

Abstract

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Ce travail a été réalisé dans le cadre d'une convention avec la société Elf Aquitaine. L'analyse a porté sur six extractions d'os chaule, et a consisté à caractériser ces différentes extractions par la détermination des paramètres rhéologiques (modules d'élasticité et de perte, complaisance et gonflement) en fonction de divers paramètres tels que la température, la concentration et le temps de murissement du gel, en utilisant d'une part la modélisation statistique pour les mesures cinétiques et les distributions de temps caractéristiques pour les mesures de fluage. Il résulte de cette étude que seules les chaines alpha, beta et gamma participent à l'élasticité du gel
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Dates and versions

tel-01753760 , version 1 (29-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01753760 , version 1

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Cite

Valéry Normand. Comportement rhéologique des gels de gélatine, relations propriétés-structures. Autre [cond-mat.other]. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1995. Français. ⟨NNT : 1995NAN10246⟩. ⟨tel-01753760⟩
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