Cartographie des bandes IgE-réactives du cabillaud : étude de la présence d'un épitope de l'allergène Gad c I et étude préliminaire de l'influence de l'état de fraicheur sur l'allergénicité - Archive ouverte HAL Access content directly
Theses Year : 1998

Cartographie des bandes IgE-réactives du cabillaud : étude de la présence d'un épitope de l'allergène Gad c I et étude préliminaire de l'influence de l'état de fraicheur sur l'allergénicité

(1)
1
Daniel Dory
  • Function : Author
  • PersonId : 790800
  • IdRef : 029901731

Abstract

Non disponible / Not available
Le poisson est l'un des aliments les plus fréquemment incriminés dans les allergies alimentaires. Hormis Gad c I, l'allergène majeur du cabillaud, 'peu d'informations étaient connues concernant les protéines de poisson responsables d'allergie. L'objectif de ce présent travail était de contribuer à l'amélioration des connaissances sur les allergènes protéiques du cabillaud, et d'évaluer l' influence de l'état de fraîcheur du poisson sur le développement du risque allergique. Une cartographie des bandes IgE-réactives du cabillaud pre rigor mortis a été réalisée après avoir séparé ses protéines par chromatographie DEAE. Au total quinze bandes IgE-réactives ont été détectées. Les tailles variaient entre 12 et 130 kDa. Douze bandes de mêmes masses moléculaires apparentes que des bandes IgE-réactives ont été reconnues par un anticorps dirigé contre les parvalbumines. Une hypothèse a été émise suite à ces résultats: le site reconnu par l'anticorps dirigé contre les parvalbumines, qui est un site de fixation du calcium du type main EF, pourrait être présent sur d'autres bandes IgE-réactives du cabillaud. Des données de la littérature ont appuyé cette hypothèse. De plus un ADN complémentaire de cabillaud, ne correspondant pas à Gad c I, a été synthétisé en se basant uniquement sur ce site de fixation du calcium. L'EDTA a modifié l'intensité relative de certaines bandes IgE-réactives. Tous ces résultats sont des arguments en faveur de cette hypothèse.Deux voies de purification de la bande de 104 kDa ont été étudiées, dont l'une qui faisait appel à l'électrophorèse à élution continue, a donné des résultats satisfaisant. Enfin il a été montré que la dégradation post mortem du cabillaud entraînait une augmentation de l'allergénicité, due à la formation de bandes IgE-réactives.
Fichier principal
Vignette du fichier
SCD_T_1998_0334_DORY.pdf (13.29 Mo) Télécharger le fichier
Origin : Files produced by the author(s)

Dates and versions

tel-01754431 , version 1 (30-03-2018)

Identifiers

  • HAL Id : tel-01754431 , version 1

Cite

Daniel Dory. Cartographie des bandes IgE-réactives du cabillaud : étude de la présence d'un épitope de l'allergène Gad c I et étude préliminaire de l'influence de l'état de fraicheur sur l'allergénicité. Biochimie, Biologie Moléculaire. Université Henri Poincaré - Nancy 1, 1998. Français. ⟨NNT : 1998NAN11006⟩. ⟨tel-01754431⟩
32 View
20 Download

Share

Gmail Facebook Twitter LinkedIn More