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Theses

Contribution à l'étude structurale et rhéologique de la coagulation du lait par action conjuguée d'un agent acidifiant et d'une enzyme protéolytique

Abstract : Not available
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01776102
Contributor : Administrateur Du Ccsd Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, April 24, 2018 - 3:51:55 PM
Last modification on : Monday, February 8, 2021 - 2:01:18 PM

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  • HAL Id : tel-01776102, version 1

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Nathalie Vetier. Contribution à l'étude structurale et rhéologique de la coagulation du lait par action conjuguée d'un agent acidifiant et d'une enzyme protéolytique. Alimentation et Nutrition. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1998. Français. ⟨NNT : 1998INPL005N⟩. ⟨tel-01776102⟩

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