Contribution à l'étude structurale et rhéologique de la coagulation du lait par action conjuguée d'un agent acidifiant et d'une enzyme protéolytique

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Theses
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http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1998_VETIER_N.pdf
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Submitted on : Tuesday, April 24, 2018 - 3:51:55 PM
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Nathalie Vetier. Contribution à l'étude structurale et rhéologique de la coagulation du lait par action conjuguée d'un agent acidifiant et d'une enzyme protéolytique. Sciences agricoles. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1998. Français. ⟨NNT : 1998INPL005N⟩. ⟨tel-01776102⟩

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