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Theses

Dégradation des pigments anthocyaniques des jus de fruits rouges par les activités [Bêta]-glycosidasiques présentés dans les préparations pectinolytiques industrielles d'origine fongique

Abstract : Unavaiable
Document type :
Theses
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01997514
Contributor : Memoires UL Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, January 29, 2019 - 10:02:20 AM
Last modification on : Wednesday, February 24, 2021 - 12:53:37 PM

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Identifiers

  • HAL Id : tel-01997514, version 1

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Citation

Asmaa Haddaoui. Dégradation des pigments anthocyaniques des jus de fruits rouges par les activités [Bêta]-glycosidasiques présentés dans les préparations pectinolytiques industrielles d'origine fongique. Génie chimique. INPL - Institut National Polytechnique de Lorraine, 1995. Français. ⟨NNT : 1995INPL151N⟩. ⟨tel-01997514⟩

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