Dégradation des pigments anthocyaniques des jus de fruits rouges par les activités [Bêta]-glycosidasiques présentés dans les préparations pectinolytiques industrielles d'origine fongique

Abstract : Unavaiable
Document type :
Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1995_HADDAOUI_A.pdf
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https://hal.univ-lorraine.fr/tel-01997514
Contributor : Memoires Ul <>
Submitted on : Tuesday, January 29, 2019 - 10:02:20 AM
Last modification on : Wednesday, January 30, 2019 - 1:21:53 AM

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  • HAL Id : tel-01997514, version 1

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Asmaa Haddaoui. Dégradation des pigments anthocyaniques des jus de fruits rouges par les activités [Bêta]-glycosidasiques présentés dans les préparations pectinolytiques industrielles d'origine fongique. Génie chimique. INPL - Institut National Polytechnique de Lorraine, 1995. Français. ⟨NNT : 1995INPL151N⟩. ⟨tel-01997514⟩

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