La majeure partie de mes travaux ont concerné la connaissance de l’itinéraire technique viticole et l’évaluation de ses multiples performances. D’une façon générale, ils ont pour ambition de contribuer à permettre à la viticulture de faire sa transition agroécologique tout en maintenant la qualité de ses produits, pour beaucoup d’Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) en France. Pour répondre à cette double contrainte, j’ai posé l’hypothèse que l’itinéraire technique viti-vinicole et les pratiques qui s’articulent en son sein, sont centraux pour faire progresser la durabilité des systèmes et tout en pérennisant la qualité des produits qui en sont issus. L’apport majeur de mes travaux réside en premier lieu dans la connaissance et la place des itinéraires techniques viticoles. J’ai décrit précisément l’itinéraire technique viticole et les pratiques qui le constituent et s’y articulent. Ces connaissances m’ont permis de caractériser la place de l’itinéraire technique au sein des concepts du terroir viticole et de la typicité des vins, qui jusque-là étaient souvent centrés sur le triptyque sol, sous-sol et climat. Je me suis intéressée aux systèmes viticoles les plus représentés sur le territoire français, et j’ai traqué les systèmes innovants par leur faible usage d’intrants et qui pourraient répondre aux enjeux de la transition agroécologique de la viticulture. En parallèle, j’ai mené des travaux de co-conception avec des viticulteurs et des agents du développement, des systèmes viticoles beaucoup plus respectueux de l’environnement tout en maintenant leurs performances agronomiques. L’apport majeur de mes travaux sur l’évaluation des systèmes viticoles est la construction et l’adaptation de méthodes d’évaluation de la durabilité (environnemental, social et économique) et de la qualité des produits pour la viticulture à différentes échelles et avec différents prérequis : (i) en enrichissant l’évaluation environnementale des spécificités de la vigne, culture pérenne, en lien avec le maintien de la qualité des produits qui permettent d’élaborer des vins d’Appellation d’Origine ; (ii) en produisant des indicateurs d’impact environnementaux à différentes échelles spatiales (parcelle, exploitation et bassin versant) ; (iii) en construisant un indicateur d’évaluation socio-économique des systèmes innovants viticoles à très bas intrants ; (iv) en contribuant à l’adaptation de l’ACV à la viticulture ; (v) en contribuant à l’agrégation des évaluations de l’environnement et de la qualité. L’application de mes outils à des systèmes viticoles innovants a rencontré certaines limites, ce qui ouvre une perspective à mes travaux. Ainsi à la fin de ce mémoire, je présente les questions de recherche que je souhaite traiter lors de la suite de mes travaux : (i) quelles sont les spécificités des systèmes agricoles innovants à très bas intrants exogènes (agroécologiques) ? et (ii) comment évaluer la durabilité et les performances des systèmes agroécologiques ?