Article Dans Une Revue
Food Hydrocolloids
Année : 2021
Thierry Hellebois : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.univ-lorraine.fr/hal-03171618
Soumis le : mercredi 17 mars 2021-09:35:48
Dernière modification le : mercredi 22 novembre 2023-17:10:04
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03171618 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodhyd.2020.106531
Citer
Thierry Hellebois, Claire Gaiani, Sébastien Planchon, Jenny Renaut, Christos Soukoulis. Impact of heat treatment on the acid induced gelation of brewers’ spent grain protein isolate. Food Hydrocolloids, 2021, 113, pp.106531. ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.106531⟩. ⟨hal-03171618⟩
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