Influence de l'état de cristallisation du lactose et de l'hydratation sur les propriétés rhéologiques des poudres de lait écrémé

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Theses
File URL :
http://docnum.univ-lorraine.fr/prive/INPL_T_1992_ELISEE_P.pdf
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Contributor : Thèses Ul <>
Submitted on : Thursday, March 29, 2018 - 1:31:27 PM
Last modification on : Monday, April 16, 2018 - 10:41:09 AM

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Philippe Elisée. Influence de l'état de cristallisation du lactose et de l'hydratation sur les propriétés rhéologiques des poudres de lait écrémé. Autre. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1992. Français. ⟨NNT : 1992INPL024N⟩. ⟨tel-01752034⟩

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