Analyse de la formation des gels acides de laits de vache, de chèvre et de brebis au moyen de la géométrie fractale : étude comparative

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Mohamed El Mustapha Ould Eleya. Analyse de la formation des gels acides de laits de vache, de chèvre et de brebis au moyen de la géométrie fractale : étude comparative. Sciences agricoles. Institut National Polytechnique de Lorraine, 1996. Français. ⟨NNT : 1996INPL047N⟩. ⟨tel-01776364⟩

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